• 分餐如何兼容“和合之美”?
  • 來源:新華網 發布時間:2020-04-08 17:14  [打印] [ ]
  • ??? 新華社北京4月8日電(記者李瑜)疫情之下,分餐制引起了人們的關注與討論。分餐制該如何推行?分餐是否會阻隔“和合之美”的情誼?我們的飲食文化會因此而改變嗎?

      “分餐制要想深入人心,應該將中國傳統文化融入其中?!北本┭缍麻L、俏江南CEO楊秀龍這樣說。

      “我們常說,沒什么事情是吃一頓飯不能解決的。盡管這是句玩笑話,但從中不難看出中國人對宴席聚會和朋友情誼的重視?!睏钚泯堈J為,中國人在一起吃飯,絕非簡單地吃吃喝喝,而是追求一種“和合之美”的聚會氛圍。

      餐飲行業推行分餐制更應考慮這樣的意境,讓顧客在其樂融融的環境中享受美食、溝通感情?!拔覀兙鄣氖茄?,分的是餐,傳的是情?!睏钚泯垙娬{。

      楊秀龍認為,中餐和西餐相比,無論是食材選取、烹飪方法還是用餐習慣,都有其特殊性,因此分餐必須要遵循中華傳統飲食文化。

      以北京宴為例?!拔覀內绻氚岩坏吏~頭湯分給客人吃,絕不會一上來就把公勺公筷擺在那里,讓大家各取所需,而是通過情感引導和細節設計,給顧客傳遞‘和合之美’的傳統飲食文化理念,在不破壞人們聚會心情基礎上讓顧客分而食之?!睏钚泯埥榻B說。

      通過實踐楊秀龍發現,顧客其實并不排斥分餐?!斑@種潤物細無聲的分餐方式是對顧客心理習慣的順勢而為?!?/P>

      “服務業要想給顧客留下美好的體驗和回憶,做事情就一定要走心?!睏钚泯堈J為,過去餐飲行業往往愿意在價格上做文章,通過打折降價來吸引顧客?!斑@樣的做法確實簡單,但事實證明它很難走長遠,只會把事業越做越小,甚至做著做著就把自己做沒了?!?/P>

      “商業模式創新也體現了文化自信,借助分餐制能推動餐飲文化更上一層樓?!睏钚泯垙娬{,不管餐如何分,“和合之美”的意境不能丟,中國人的情分不能丟。

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